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- TOPick 兒童健康｜嬰幼兒口腔腫痛唔食嘢可大可小 營養師薦餐單紓緩痛楚增食慾【內附食譜】在 傳媒訪問 中·2024年8月4日營養吸收對其成長發展尤其重要，若不幸生痱滋，甚至因手足口病以引起口腔潰瘍，紅腫刺痛的感覺可導致進食及吞嚥困難。幼兒持續進食過少食物的話，或面對營養不足、體重急降的危機，家長要小心！針對此問題，註冊營養師梁穎恩（Bonnie）特別設計了易食兼有營養的餐單，並教家長一些餵食宜忌貼士。 半歲應開始加固 嬰兒達半歲左右就需要加固，因餵食純母乳並不足以應付其鐵質需求。Bonnie指當嬰兒開始進食固體食物後，家長宜多留意各種營養攝取和食材份量。 5大食物組別包括穀物、肉、蔬菜、水果、奶類都需要均衡進食，方能全面補充所需營養，如肉類所含的鋅對成長發育、腦部發展、提升食慾有正面幫助，鈣質有助牙齒生成和長高，蛋白質則與免疫力息息相關。 口腔腫痛宜選冰冷及稔身食物 由手足口病引起的口腔潰爛、腫痛會影響吞嚥，使嬰幼兒食慾大減。惟治療及康復可長達一星期，若嬰幼兒持續拒抗進食，短時間內即可導致營養不足、體重下降或便秘等問題，故家長不容忽視。 Bonnie提醒家長可多留意食材選擇和製法，除了宜準備高能量、高蛋白質的食物，冰凍、軟身食物也較易入口，如凍希臘乳酪、麥皮、豆腐等。 若家長想暫時轉為全餵奶粉或母乳，要注意奶粉沖泡後應放涼才飲用，否則太熱也會弄痛口腔。但Bonnie建議家長宜盡量以固體食物為主食，含高蛋白質和鐵質的食物如牛奶蒸蛋，亦是易入口的好選擇。 ▲ 註冊營養師梁穎恩指出牙時也有機會令牙齒腫痛，但此情況未必會令嬰幼兒抗拒進食，反而想吃一些較硬身、冷冰的食物。 切忌含冰餵雪糕 部分家長平常煮食時可能會加薑黃粉、黑椒粉等，Bonnie指此時也要避免這類刺激性食物，同時較酸的生果如橙也應避吃，因有機會刺激口腔，加劇痛感；有家長指若嬰幼兒口腔腫痛，可餵食冰淇淋或含冰塊紓緩徵狀，Bonnie並不建議這些做法，因冰淇淋含菌量高有機會誘發肚瀉，冰塊則有哽塞風險。 三餐餐單推介 針對受口腔腫痛困擾，食慾不振或難以吞嚥的嬰幼兒，Bonnie設計了以下餐單。不但較易進食，也可補充足夠營養： 早餐： • ＊牛奶香蕉麥皮 材料：全脂牛奶240毫升、4湯匙即食燕麥、半條香蕉，可加適量橄欖油增加能量；或 • 芝士方包牛奶 材料：忌廉芝士半湯匙、方包一塊、牛奶適量 早餐須攝取足夠穀物及蛋白質，麥皮及浸軟後的方包較軟身，容易吞嚥。香蕉甜味可增加食慾，而芝士則可補充蛋白質，有助提升免疫力。 ▲ 可將一些較甜的水果如蘋果、梨、士多啤梨打成果蓉並放入冰箱，冰凍的食物減輕口腔腫痛 午／晚餐： • 南瓜三文魚菠菜粥 材料：南瓜半碗、三文魚2湯匙、菠菜細半碗，可加適量橄欖油增加能量；或 • 紅蘿蔔菠菜蛋花粥 材料：紅蘿蔔3湯匙、雞蛋1隻、菠菜細半碗，可加適量橄欖油增加能量 午晚餐宜均衡配搭蔬菜、肉及穀物類，方能全面補充營養。菠菜稔身容易進食，而南瓜、紅蘿蔔含豐富維他命A，對黏膜組織修復有正面幫助，三文魚則含Omega-3脂肪酸，有助提升免疫力。 4款營養小食 患口腔腫痛的嬰幼兒三餐進食份量不多，家長亦可選擇餵適量小食，以下小食全以補充蛋白質為大前提。 • 全脂希臘乳酪 • 豆腐花 • 牛奶蒸蛋 將120毫升牛奶及1隻雞蛋攪拌後，蓋上保鮮紙蒸熟。純蒸蛋或不夠營養，添加牛奶可補充蛋白質及鈣質 • 香蕉或蘋果奶昔 將240毫升全脂牛奶加入半隻香蕉或半碗蘋果攪拌，增加甜味吸引食慾 兒童健康｜嬰幼兒口腔腫痛唔食嘢可大可小 營養師薦餐單紓緩痛楚增食慾【內附食譜】 - 香港經濟日報 - TOPick - 親子 - 兒童健康 - D240314 (hket.com)001
- 小童群益會 運用親子溝通方法，改善孩子偏食習慣在 傳媒訪問 中·2024年8月4日許多小朋友都有偏食的問題，令一眾家長非常頭痛。今天我們邀請到註冊營養師梁穎恩，分享三個親子溝通的方法，有效改善小朋友偏食行為，還有Bonnie會分享可以促進小朋友腦部發展的食物。 香港小童群益會賽馬會「兒家傾」親子溝通計劃 (bgca.org.hk)000
- 香港經濟日報 甲型流感肆虐！營養師教 兒童鞏固抵抗力飲食攻略在 傳媒訪問 中·2024年8月4日甲型流感肆虐！營養師教 兒童鞏固抵抗力飲食攻略 - 香港經濟日報 - 報章 - 副刊 - D240528 (hket.com) 香港經濟日報 甲型流感高峰期持續，至近日仍未有回落迹象。小朋友作為高危族群之一，感染後更有機會出現併發症危害生命，使家長十分擔心。面對甲流威脅，除了保持衞生、做足防疫措施，調整飲食亦有助鞏固免疫力，抵禦病毒侵襲，立即交由營養師講解。 保持均衡飲食，對維持健康十分重要。註冊營養師梁穎恩（Bonnie）指，小朋友可透過補充微量元素及維他命來鞏固免疫力，她為各家長歸納以下各種剖析功效並建議相關食材： 鋅 功效：有助維持身體代謝功能，並調控不同免疫細胞，對促進免疫系統正常運作十分重要。若缺乏鋅，有機會使免疫力變差、傷口癒合速度變慢。 常見食材：牛奶及奶類製品、牛肉、小麥胚芽等。 硒 功效：可調節免疫系統反應，減緩體內發炎反應，對免疫系統十分重要。 常見食材：三文魚、蝦、雞肉、巴西堅果等。 蛋白質 功效：幫助對抗細菌病毒，修補組織。 常見食材：多數來自肉類或奶類，另有植物性蛋白質如豆類、果仁。 維他命A 功效：對生長發育和免疫力非常重要，同時可保持鼻子和喉嚨黏膜組織完整且濕潤，增強抵禦外來細菌的能力。 常見食材：南瓜、紅蘿蔔、西蘭花、番茄、菠菜等。 維他命C 功效：保護細胞健康、提升免疫力、抗發炎，尤其可減少或預防患上呼吸道疾病的風險，也對復元有幫助。 常見食材：橙、奇異果、紅黃椒等。 維他命D 功效：激活免疫系統，維持其正常運作，防止細菌和病毒侵襲身體。 常見食材：三文魚、蛋黃等。 維他命E 功效：提升免疫力，減少心血管疾病或腦中風風險，保護心臟健康。 常見食材：牛油果、杏仁、橄欖油等。 留意食材配搭和煮法 一餐最好有齊穀物、肉及菜，Bonnie建議家長選擇兩種顏色或以上的蔬菜，因不同顏色的蔬菜所含的營養素亦不同。紅色蔬果含茄紅素、維他命C，綠色蔬菜則含葉黃素、鐵質等，多顏色配搭可為小朋友補充多元化營養。另可選擇全穀物，如加較腍身的小米和藜麥於白飯之中，小朋友易入口之餘，能攝取的營養素也更多。 煮法方面，少油快炒能保留更多營養。Bonnie另提醒部分食材需配搭進食，方能確保營養能充分吸收。如維他命A需配合油脂類食物來吸收，番茄、紅蘿蔔含豐富維他命A，生吃未必能吸收最多營養，若加橄欖油、牛油果油炒熟進食，或配搭堅果、牛油果一起吃，維他命A就會更容易被吸收。而番茄亦應煮熟才吃，以達最佳營養吸收效果。 食營養補充品可以嗎？ 一般而言，小朋友飲食不均衡方會建議攝取營養補充劑。Bonnie指因過量吸收營養有機會影響小朋友發展，而脂溶性維他命A、D、E、K中，維他命A會儲存於體內脂肪，攝取過多會影響肝臟。故家長如欲為子女選購營養補充品，應先詢營養師意見。 鞏固免疫力餐單 早餐：牛奶黑芝麻麥皮，可加半條香蕉； 午餐：番茄三文魚意粉配芝士西蘭花； 晚餐：三色椒炒牛肉（灑上白芝麻）配小米飯 *建議湯水：紅菜頭粟米紅蘿蔔腰果湯或南瓜洋葱粟米紅小扁豆湯 圖片：被訪者提供、iStock 作者、責任編輯：吳霆俊 ▲ 小朋友於不同歲數對5大食物組別（穀物、肉類、奶類、蔬菜、水果）的份量需求都不同，家長宜先參考資料再準備餐膳。 ▲ 南瓜、紅蘿蔔、番茄含豐富維他命A，可保持鼻子和喉嚨黏膜組織完整且濕潤，鞏固抵禦外來細菌的能力。 ▲ 註冊營養師梁穎恩（Bonnie）指，高溫快炒雖然會使大部分維他命C流失，但家長毋須過分擔心，因一般進食水果已能補充足夠的維他命C。 ▲ 家長備餐時需注意煮法和食材配搭，如番茄、紅蘿蔔等含維他命A的食物需配搭油脂類食物如堅果、牛油果，方能有助吸收。001
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