新冠疫情雖有所緩和，但不少人仍然深受新冠後遺症困擾。香港社區營養師協會註冊營養師袁凱琪（Kiki）接受《晴報》訪問指，從飲食入手是其中一個有助令後遺症症狀「斷尾」的方法，當中她建議以7大食材製作一款居家炒飯，讓家人可大快朵頤之餘，還可調理身體。
Kiki表示，不少人自新冠康復後，身體仍然受新冠後遺症困擾，持續出現輕微不適，最常見的症狀包括容易疲勞、咳嗽、多痰、便秘或肚瀉等。要令上述症狀「斷尾」，Kiki表示不妨可多攝取以下食材：
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1. 消除疲勞
三文魚含豐富Omega-3和維他命B12、黃薑粉含豐富薑黃素，兩者均能幫助減低身體炎症，消除疲勞。
不同顏色的蔬菜含多種維他命、礦物質和抗氧化營養素，有助提升身體機能，消除疲勞。
2. 促進肺部健康和紓緩呼吸道症狀
紅甜椒含豐富維他命C，有助預防並減低呼吸道感染症狀的嚴重性。
蘑菇、雞蛋和三文魚含豐富維他命D，幫助修復肺部功能，並減低呼吸道感染的風險。
三文魚含豐富維他命E和鋅質，幫助修復自由基對肺部的損害，並減低呼吸道感染症狀的嚴重性。
洋蔥含有蒜素，幫助修復呼吸道健康。
3. 腸胃健康、肚瀉、便秘問題
紅腰豆含豐富益生元，幫助感染後回復腸道益生菌平衡，能改善便秘及肚瀉，和鞏固免疫力。
黃薑三文魚彩虹炒飯
Kiki指出其實日常亦可根據上述食材，居家製作一款黃薑三文魚彩虹炒飯，讓家人可大快朵頤之餘，還可調理身體：
材料（2人份）：
三文魚160克、雞蛋1隻
飯2平碗
紅甜椒半個、洋蔥半個
蘑菇半碗、罐頭紅腰豆4湯匙
黃薑粉1湯匙、黑椒碎適量
鹽適量、油3茶匙
做法：
1. 雞蛋和三文魚煎熟，切粒備用。2. 紅甜椒、洋蔥、蘑菇洗淨；去皮去籽並切粒。3. 罐頭紅腰豆瀝乾水備用。4. 中大火，用3茶匙油熱鑊。加入飯快速翻炒，把黏連的米粒炒散。5. 加入紅甜椒、洋蔥和蘑菇炒3分鐘。然後加入紅腰豆、雞蛋和三文魚，拌勻。6. 加入黃薑粉、黑椒碎和鹽，翻炒均勻便可享用。
飲食攻略｜疫後易倦常咳難斷尾 營養師教用7款食材炒飯 消除疲勞+促進肺健康｜附詳細食譜 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動 - D230720 (skypost.hk)